Tugas 3

TUGAS 3 KIMIA ORGANIK

"KANDUNGAN ASAM KARBOKSILAT DALAM MINYAK GORENG"

       Minyak goreng adalah minyak atau lemak yang berasal dari pemurnian bagian tumbuhan, hewan, atau dibuat secara sintetik yang dimurnikan dan biasanya digunakan untuk menggoreng makanan. Minyak masakan umumnya berbentuk cair dalam suhu kamar. Minyak masakan kebanyakan diperoleh dari tumbuhan, seperti kelapa, seralia, kacang-kacangan, jagung, kedelai, dan kanola.

ADAPUN KANDUNGAN ASAM KARBOKSILAT DALAM MINYAK GORENG ADALAH :

1. Asam Stearat

Asam stearat, atau asam oktadekanoat, adalah asam lemak jenuh yang mudah diperoleh dari lemak hewani serta minyak masak. Wujudnya padat pada suhu ruang, dengan rumus kimia CH₃(CH₂)₁₆COOH. Kata stearat berasal dari bahasa Yunani stear, yang berarti "lemak padat" (Ing. tallow).

Asam stearat diproses dengan memperlakukan lemak hewan dengan air pada suhu dan tekanan tinggi. Asam ini dapat pula diperoleh dari hidrogenasi minyak nabati.

Dalam bidang industri asam stearat dipakai sebagai bahan pembuatan lilin, sabun, plastik, kosmetika, dan untuk melunakkan karet.

Titik lebur asam stearat 69.6 °C dan titik didihnya 361 °C. Reduksi asam stearat menghasilkan stearil alkohol.

2. Asam Palmitat

Salah satu asam lemak yang paling mudah diperoleh adalah asam palmitat atau asam heksadekanoat. Tumbuh-tumbuhan dari famili Palmaceae, seperti kelapa (Cocos nucifera) dan kelapa sawit (Elaeis guineensis) merupakan sumber utama asam lemak ini. Minyak kelapa bahkan mengandung hampir semuanya palmitat (92%). Minyak sawit mengandung sekitar 50% palmitat. Produk hewani juga banyak mengandung asam lemak ini (dari mentega, keju, susu, dan juga daging).

Asam palmitat adalah asam lemak jenuh yang tersusun dari 16 atom karbon (CH₃(CH₂)₁₄COOH). Pada suhu ruang, asam palmitat berwujud padat berwarna putih. Titik leburnya 63,1 °C.

Asam palmitat adalah produk awal dalam proses biosintesis asam lemak (lihat artikel asam lemak). Dari asam palmitat, pemanjangan atau penggandaan ikatan berlangsung lebih lanjut.

Dalam industri, asam palmitat banyak dimanfaatkan dalam bidang kosmetika dan pewarnaan. Dari segi gizi, asam palmitat merupakan sumber kalori penting namun memiliki daya antioksidasi yang rendah.

Tugas 2

Tugas 2 Kimia Organik

1. Berikan penjelasan mengapa molekul di bawah ini bersifat polar atau non polar

    a. F2

    b. H2O

    c. HF

2. Tuliskan 5 golongan senyawa/molekul utama yang menyusun material/zat alamiah dan sintesis

3. Tuliskan fungsi dari setiap golongan senyawa/molekul pada soal nomor 2 bagi tubuh manusia.

4. Berikan penjelasan bagaimana hubungan antara manusia dan tumbuhan ditunjau dari molekul di

    bawah ini :

    a. Oksigen dan Karbondioksida

    b. Glukosa (karbohidrat)

5. Gambarkan stuktur molekul asam karboksilat berikut ini :

    a. Asam heksanoat

    b. asam 2-kloro-3-metil pentanoat

    c. Asam 4-amin0-3,3-dimetil-oktanoat.

6. Telusuri jenis asam karboksilat yang ada pada :

    a. Jeruk nipis

    b. kambing

    c. keringat manusia

    d. Semut

JAWABAN

1. Penjelasan mengapa molekul di bawah ini bersifat polar atau non polar

    a. F2

F2 merupakan senyawa yang tersusun dari unsur-unsur yang sejenis. sehingga jika ditinjau dari nilai keelektronegatifannya maka senyawa F2 mempunyai nilai keelaktronegatifan yang kecil atau sama dengan "NOL" dan juga ikatan antar unsur-unsurnya merupakan ikatan kovalen non polar. jadi F2 bersifat non polar.

    b. H2O

H2O merupakan senyawa yang tersusun dari unsur-unsur yang berbeda jenis yaitu dari unsur "H" dan "O". dimana apabila ditinjau dari nilai keelektronegatifannya maka nilai keelektronegatifan H2O besar dan juga ikatan antar unsur-unsurnya merupakan ikatan kovalen polar. sehingga H2O bersifat polar.

 

    c. HF

HF merupakan senyawa yang terusun dari unsur-unsur yang berbeda jenis yaitu unsur "H" dan "F". sehingga apabila ditinjau dari nilai keelektronegatifannya maka nilai keelektronegatifan HF besar dan juga ikatan antar unsur-unsurnya merupakan ikatan kovalen polar. sehingga HF bersifat polar

  2. Tuliskan 5 golongan senyawa/molekul utama yang menyusun material/zat alamiah dan sintesis

1. Karbohidrat
2. Protein
3. Lipid
4. H2O
5. Senyawa-senyawa logam lainnya

3. Tuliskan fungsi dari setiap golongan senyawa/molekul pada soal nomor 2 bagi tubuh manusia.

• Karbohidrat =  berfungsi sebagai salah 1 zat yang berperan sebagai sumber energi bagi tubuh.
• Protein = berfungsi sebagai zat pembangun, yang berfungsi dalam pertumbuhan dan pemeliharaan jaringan, menggantikan sel-sel yang telah mati.
• Lipid = merupakan satu dari sekian zat makro yang berfungsi sebagai penyimpanan energy yang berlebih dari makanan.
• H2O = Berfungsi sebagai pelarut untuk mineral, vitamin, asam amino, glukosa agar mudah diserap oleh tubuh.
• Senyawa-senyawa logam lainnya = contoh senyawa logam yang berguna bagi tubuh ialah kalsium (Ca) fungsinya merupakan komponen penting bagi kesehatan dan mineral yang penting bagi kehidupan.

4. Berikan penjelasan bagaimana hubungan antara manusia dan tumbuhan ditunjau dari molekul di

    bawah ini :

    a. Oksigen dan Karbondioksida = hubungan antara manusia dan tumbuhan apabila ditinjau dari molekul oksigen (O2) dan karbondioksia (CO2) adalah sama-sama berpengaruh penting dalam proses fotosintetis. dimana manusia menghirup oksigen(O2) dari hasil fotosintetis tumbuhan, dan mengeluarkan karbondioksida(CO2) yang akan digunakan lagi oleh tumbuhan dalam proses fotosintetis.

    b. Glukosa (karbohidrat) = hubungan antara manusia dan tumbuhan apabila ditinjau dari molekul glukosa(karbohidrat) adalah manusia memerlukan karbohidrat sebagai sumber utama energi dalam tubuh. dimana karbohidrat yang dihasilkan berasal dari glukosa polysakarida lebih tepatnya dalam bentuk amilum/amilosa yang kemudian dicerna dan menghasilkan glukosa.  selanjutnya berlangsung proses metabolisme dalam tubuh yang kemudian akan mengubah glukosa menjadi energi.

5. Gambarkan stuktur molekul asam karboksilat berikut ini :

    a. Asam heksanoat

    b. asam 2-kloro-3-metil pentanoat

    c. Asam 4-amin0-3,3-dimetil-oktanoat.

6. Telusuri jenis asam karboksilat yang ada pada :

    a. Jeruk nipis = Asam Sitrat

    b. kambing = Asam Alkanoat dan Asam Butirat

    c. keringat manusia = Asam Format

    d. Semut = Asam Format

Tugas Kimia Organik 1

1. Tuliskn 10 jenis molekul asam karboksilat yang bersumber dari bahan alam kemudian gambarkan molekulnya dari persamaan secra sistematis dan nama trivial

Jawab :

a. Asam Metanoat
Asal  : Semut, dan lebah
Nama IUPAC : Asam Metanoat
Nama Trivial : Asam Formiat ( asam semut )
Rumus Bangun : HCOOH

b. Asam Etanoat
Asal         : Cuka
Nama IUPAC : Asam Etanoat
Nama Trivial : Asam Asetat ( asam cuka )
Rumus Bangun : CH3COOH

c. Asam Propanoat
Asal         : Lemak awal
Nama IUPAC : Asam Propanoat
Nama Trivial : Asam Propionat
Rumus Bangun : C2H5COOH

d. Asam Butanoat
Asal         : Lemak Nabati di dalam mentega
Nama IUPAC : Asam Butanoat
Nama Trivial : Asam Butirat
Rumus Bangun : C3H7COOh atau CH3(CH2)2COOH

e. Asam Pentanoat
Asal         : Sejenis tanaman
Nama IUPAC : Asam Pentanoat
Nama Trivial : Asam Valerat
Rumus Bangun : CH3(CH2)3COOH atau C4H9COOH

f. Asam Dodekanoat
Asal         : minyak paus (spermaceti), kayu manis, biji kelapa sawit,                    minyak kelapa, dan kacang
Nama IUPAC : Asam Dodekanoat
Nama Trivial : Asam Laurat
Rumus Bangun : C11H23COOH atau CH3(CH2)10COOH

g. Asam Tetradekanoat
Asal         : Buah Pala
Nama IUPAC : Asam Tetradekanoat
Nama Trivial : Asam Miristat
Rumus Bangun : CH3(CH2)12COOH atau C13H27COOH

h. Asam Heksadekanoat
Asal         : Lemak atau minyak di dalam hewan dan tumbuhan
Nama IUPAC : Asam Heksadekanoat
Nama Trivial : Asam Palmitat
Rumus Bangun : CH3(CH2)14COOH atau C15H31COOH

i. Asam Oktadekanoat
Asal         : Lemak
Nama IUPAC : Asam Oktadekanoat
Nama Trivial : Asam Stearat
Rumus Bangun : CH3(CH2)16COOH atau C17H35COOH

j. Asam Etanadioat
Asal         : Tumbuhan oksalis
Nama IUPAC : Asam Etanadioat
Nama Trivial : Asam Oksalat
Rumus Bangun : HOOCCOOH atau (COOH)2

Didalam video terdapat rumus kimia senyawa asam karboksilat dan keberadaanya di alam....\